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当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。

堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。

出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。
特製(とくせい)とは 

昔から和包丁に使われる日本鋼を使用!

和包丁 特製シリーズは本格和包丁の中でもっともスタンダードなクラスです。


スタンダードクラスですが、研ぎ職人による手研ぎ本刃付をしているので切れ味は抜群です。料理人はもちろん始めて和包丁を買われる方におススメです。

柄には当店の商標登録「堺實光」と焼印も入れています。
※焼印を入れることにより滑りにくくなります。
日本鋼(にほんはがね)とは・・・

砂鉄から作り出す日本古来の製造方法で作ったもので、昔から和包丁に使われている素材です。現在では一般的なご家庭でもよく使われています。

当店の日本鋼は本刃付けをしているので、切れ味は鋭くしています。プロの切れ味を楽しめる逸品になっています。

焼入れ・焼き戻し(やきいれ・やきもどし)

包丁の切れ味(堅さ、粘り)は焼入れ、焼きもどしで決まります!


焼入れは、約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150~200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決め、職人の腕のみせどころとなります。


当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。


職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。
火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。


最終仕上げ 手研(てとぎ)

5つの砥石(最後は#8000)を使い手研ぎで仕上げています!


最終仕上げの段階で歪(ひずみ)があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。

当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます(お値段もそのままです)

当店での出荷最低基準はティシュペーパーを丸めた物に、刃が食い込む鋭さを最低基準としています。



新聞紙などをスパッと引き切り出来る包丁はよくありますが、柔らかいものに食い込むほどの刃を付けているメーカはごく稀です。万が一、ご購入後切れ味が悪い場合はご連絡下さい。当店が無償でメンテナンスさせて頂きます。




●サイズ:刃渡り225mm
●鋼:日本鋼
●柄:プラスティック柄
※左利き用
出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。
魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。

【特製】
日本鋼を使用しています。業務用で使われる鋼をご家庭でも使用できるようにしました。その為、家庭用としても大変人気があります。




ご家庭で魚や鳥の骨など切るのにおススメです。

スタンダード
ひのき まな板
食洗器対応
ひのき まな板
スタンド付き
ひのき まな板
小(39×20cm)
中(42×24cm)
大(45×24cm)
小(36×20cm)
大(39×24cm)
小(22×22cm)
中(30×18cm)
大(39×24cm)
包丁差 砥石 家庭用砥石
斜めタイプ K-45 砥石 京セラ
シャープナー

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PTF63XJ-B-□ 引き戸 片引き戸 上吊りタイプ関連商品 ソフトアート ウッドワン WOODONE Se ha generalizado el uso de la expresi URL para hacer referencia a todas las direcciones Web, aunque en la actualidad se recomienda utilizar la expresi URI en su lugar. En este art兤ulo se analiza estas expresiones y se estudia la diferencia.

PTF61CB-B-■ 引き戸 引き戸 上吊りタイプ関連商品 ソフトアート ウッドワン WOODONE Se entiende por codificaci de una p疊ina Web a la tabla de caracteres que 駸ta utiliza. Una tabla de caracteres es una lista de caracteres v疝idos; por ejemplo, una p疊ina en espal necesita tener acceso a todas las letras del abecedario, acentos, y algunos caracteres especiales como signos de interrogaci y dem疽. Dado que se puede hacer p疊inas en todos los idiomas, se debe especificar una tabla de caracteres para cada p疊ina, y en espal una de las tablas m疽 recomendadas es iso-8859-1, conocida tambi駭 como Latin 1.

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